Die Harmonie zwischen Wein und Essen

Liebhaber von Wein und Essen sollten sich diese Verkostung nicht entgehen lassen: Das Fingerfood des Sternekochs Mattias Roock wird gekonnt mit Cantina alla Maggia Weinen kombiniert.

Eine Verkostung, die von Antonio Pischedda, Sommelier und Leiter der Enoteca Alimentare der Cantina alla Maggia, und Mattias Roock, Executive Chef des Castello del Sole und der Locanda Barbarossa, gemeinsam kreiert wurde. Sie haben Zutaten ausgewählt, die die perfekte Harmonie zwischen Essen und Wein hervorheben.

Das Ergebnis ist eine Verkostung von 6 Weinen, ausschliesslich aus der Cantina alla Maggia, die meisterhaft mit raffiniertem Fingerfood kombiniert werden, das natürlich mit authentischen Zutaten zubereitet wird. Das gastronomische Erlebnis schliesst sich an eine Besichtigung der der Weinberge und Felder an und endet mit einer Verkostung unserer Destillate in Kombination mit Schokolade von Chocolat Stella.

Die Paarungen

• La Lepre, Bianco del Ticino DOC, gepaart mit Profiterol gefüllt mit Frischkäse und Kräutern aus unserem Garten
• Il Castagneto, Chardonnay Ticino DOC, gepaart mit einem schwarzen Cornetto, gefüllt mit einem fruchtigen Hummercocktail und grünem Spargel
• Ricordi Orange Wine, Bianco IGT della Svizzera Italiana, gepaart mit einem Sesam-Cornetto, gefüllt mit Schweizer Lachsforelle und Yuzu
• Bondola, Ticino DOC, gepaart mit einem Rosmarin-Cracker mit Feigenchutney und Tessiner Schinken von der Alpe Piora
• Melodia, Rosso del Ticino DOC, gepaart mit einer Focaccia mit würzigem Rindertartar und Eigelbcreme
• Ascona Riserva, Merlot Ticino DOC Riserva, gepaart mit einem Tomaten-Cornetto, gefüllt mit mariniertem Lamm-Entrecôte mit getrockneten Tomaten und Oliven

• Single Malt Whisky 12 years, gepaart mit Milchschokolade mit Karamell und Meersalz
• Nocino, gepaart mit 85%iger Togo Bitterschokolade

Bitte beachten Sie, dass einige Weine und Zutaten je nach Verfügbarkeit variieren können.